Experiencia omakase inspirada en la frescura del día: 20 cortes de pescados y mariscos a selección del itamae, acompañados de dos nigiris de autor y un maki a elección.
Mix de pescados y mariscos frescos a elección del itamae .
6 unidades de camarón del pacifico, apanados en masa filo, acompañadas de mayonesa sweet chilli.
Cubos de salmón y palta, sésamo tostado y negi, aderezados con nuestra leche de tigre y mermelada de pimentón.
Croqueta frita rellena de prieta y queso cabra, de exterior crujiente y relleno cremoso de sabor intenso y equilibrado.
Vaina de poroto de soya, salteado con batayaki, sal de mar y togarashi.
5 gyosas fritas, rellenas de lomo saltado. acompañadas de espuma de aji amarillo y polvo de betarraga.
Finos cortes de salmón, negi, chalaquita y furikake aderezadas con leche de tigre
Finos cortes de salmon o pesca del dia acompañados de nuestra leche de tigre, furikake, sesamo tostado, chalaca y negi.
Selección de nigiris elegidos por el chef según la pesca y productos frescos, preparados para resaltar la esencia de cada ingrediente. Una experiencia única.
Camarón flambeado en batayaki, cebollín y quinoa pop.
Filete, foie gras, sal del himalaya y salsa tare.
Panza de salmón aceite de trufa , sal de mar y zeste de limón.
Filete o Salmon, salsa de lomo, huevo de codorniz y papa hilo
Relleno de camarón y palta, cubierto en pescado de roca, bañado en salsa acevichada con topping de furikake y negi
Relleno de salmón fresco, palta y camarón, envuelto en papel de arroz con topping de quinoa crocante y salsa spicy tare
Camarón y palta envuelto en nori furai con tartar de salmón, salad, cebollín, mix de sésamo tostado.
Camarón furai y Palta envuelto en Salmón flambeado con batayaki, topping de quinoa crispi y negi
Palta, Cebolla Morada Frita y Camarón Cocido envuelto en Filete con Salsa de Lomo Saltado y Topping de Papa Hilo Terminado con Salsa Huancaína
Tartar de pescado blanco y pulpo crocante trufado y salsa acevichada, sobre Maki envuelto en Nori furai, relleno de palta y camarón furai
Salmón marinado en ponzu, pimenton asado y palta, envuelto en nori y tamago, terminado con salsa spicy tare y furikake.
Asado de tira cocinado por 12 horas, bañado en salsa nitsuke, acompañado de cremoso de arroz y salsa de ají amarillo, topping de arroz suflado.
Crujiente costra de arroz, acompañada de camarón, pulpo y filete de res, topping de puré de camote, chalaca y leche de tigre.
Coliflor broaster con salsa de maracuyá
2 brochetas de filete anticuchero a la parrilla acompañado de papas nativas
Pulpo a la parrilla con chimichurri nikkei acompañado de crema de papa amarilla.
Pasta udon salteada en bisquet de camarón y mantequilla batayaki, acompañada de pulpo, jaiba y camarón con topping de espuma de queso parmesano y gruyere, masago y katsuobushi.
